Il fungo fungo ha preso il nome dal suo "amore" per le terre muschiose, perché cresce praticamente sulla superficie del muschio con una gamba corta e spessa. Se premi su qualsiasi parte del corpo fruttifero o fai un'incisione, in questo luogo apparirà una caratteristica colorazione blu, che lo distingue dagli altri funghi. I volani fritti con patate sono il piatto di funghi più popolare che viene cucinato in tutto il mondo.
Crescono sia in America che in Europa. Ci sono circa 18 specie di flyworms (Xerocomus). In Russia, ce ne sono circa sette che vivono in Siberia, negli Urali e in Estremo Oriente.
Preparare i volani per la frittura
Si tratta di esemplari piuttosto grandi, che raggiungono un'altezza di 12 cm, con una circonferenza del cappello di 15 cm Il sapore e l'odore dei funghi ricordano i frutti.
Sia il cappello che la gamba sono considerati commestibili nel fungo. Prima dell'uso, i frutti vengono lavorati: la superficie del cappello e delle zampe vengono pulite dalla buccia colorata. Poiché i volani puliti entrano in contatto con l'aria dopo la lavorazione, si scuriscono rapidamente. Per evitare che ciò accada, prepara un contenitore con acqua fredda, aggiungi 1 cucchiaino per litro. sale e 2 g di acido citrico. I funghi sbucciati vengono immersi lì.
Come friggere i funghi
Di norma, i funghi vengono fritti con panna acida, patate, cipolle e persino carne. Il gusto dei corpi fruttiferi ricorda spesso i funghi porcini. Inoltre, non si inacidiscono durante la frittura, poiché la consistenza dei volani è densa e ideale per tali piatti.
Una ricetta semplice per i funghi fritti
Per il piatto di funghi più senza pretese avrai bisogno di:
- funghi funghi – 500 g;
- cipolle – 1 testa;
- carote – 1 pz .;
- aglio – 1 spicchio;
- olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.;
- sale, pepe nero a piacere.
Metodo di cottura:
Funghi fritti con patate
Per questo piatto non è necessario che i funghi siano bolliti in anticipo. La combinazione di corpi di frutta croccanti e patate morbide tostate è un classico.
Ingredienti:
- patate – 500 g;
- funghi – 300 g;
- cipolle – 2 teste;
- olio vegetale – 6 cucchiai. l.;
- burro – 30 g;
- sale qb;
- pepe nero macinato – a piacere.
Preparazione:
Funghi fritti con panna acida
Questo piatto, proprio come il precedente, si prepara senza previa frittura dei funghi. Per questo avrai bisogno di:
- volani tubolari – 1,5 kg;
- cipolle – 2 teste medie;
- burro – 100 g;
- panna acida – 250 g;
- foglia di alloro – 1 pz.;
- sale, pepe nero – a piacere.
Processo di cottura:
Il piatto è pronto, se lo desideri, puoi aggiungere il condimento di luppolo-suneli o altre spezie.
Funghi fritti con carne
Nella stagione dei funghi, puoi cucinare qualcosa di sostanzioso, sano e dal gusto straordinario. Ad esempio, maiale con i doni della foresta. Per fare ciò, sono necessari i seguenti ingredienti:
- funghi – 500 g;
- carne di maiale senza ossa – 350 g;
- olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.;
- coriandolo essiccato, sale, pepe nero – a piacere;
- zucchero di canna – 1 cucchiaino;
- farina – 1 cucchiaino;
- salsa di soia – 1 cucchiaio l.
Preparazione:
Questo piatto viene servito alla tavola delle feste come contorno per patate fritte o al forno.
Insalata di funghi fritti
Questa insalata insolitamente gustosa viene servita durante il Capodanno festivo o altre celebrazioni. Se non ci sono corpi di frutta fritti congelati, vengono utilizzati quelli in salamoia.
Ingredienti:
- funghi – 500 g;
- filetto di pollo – 150 g;
- pomodori – 3 medi;
- limone – metà;
- noce – una manciata;
- cetriolo fresco – 1 pz .;
- sale, pepe – a piacere;
- olive snocciolate tritate – 1 lattina.
Preparazione:
Puoi decorare l'insalata con pomodorini ed erbe aromatiche.
Consigli utili
Per distinguere un vero fungo da uno falso, è necessario prestare attenzione alle dimensioni del cappuccio. In quest'ultimo, è 5 cm o meno. Nei funghi giovani, i cappucci crescono in una forma semicircolare. I pori sono di colore giallo brillante. Nei funghi maturi, il cappello diventa rotondo e il colore dei pori diventa marrone.
Conclusione
Come si è scoperto, non è affatto difficile preparare il piatto "muschio fritto con patate", perché i funghi non richiedono un'attenta lavorazione. I volani sono universali. Non sono solo fritti, ma anche in salamoia, essiccati, congelati, salati, ecc. Sono preparati più velocemente dei bianchi e praticamente non sono inferiori a loro nel gusto. Esistono due modi per cucinare i funghi fritti: prima bollire i frutti, quindi friggere o friggere senza le procedure dell'acqua di cui sopra.
