Le arachidi crude sono cibi deliziosi e nutrienti nella famiglia dei legumi. Molte persone lo conoscono come un'arachide, rispettivamente, la maggior parte delle persone lo attribuisce a una varietà di noci. La struttura del frutto è satura di vitamine, minerali, grassi, ma nonostante ciò, l'uso di un prodotto crudo richiede cautela e alcune conoscenze aggiuntive.
Posso mangiare arachidi crude?
Poiché il movimento dei crudisti è rilevante oggi, i loro rappresentanti con esperienza possono rispondere chiaramente se è possibile mangiare arachidi crude. Sicuramente non si possono mangiare i legumi direttamente dall'orto o dal bancone del negozio. Una noce cruda può provocare lo sviluppo di gravi patologie o un'esacerbazione di disturbi esistenti, se non adeguatamente preparata per l'uso.
Al momento dell'acquisto, si dovrebbe dare la preferenza a un prodotto non trasformato, osservando le seguenti sfumature:
- i fagioli sono talvolta venduti in un guscio stretto o aperti;
- guarda le condizioni della buccia (senza crepe, danni, segni di danno);
- le arachidi senza guscio hanno un aroma gradevole e ricco;
- non dovrebbero esserci segni di muffa sotto la pelle.
La priorità sono le arachidi non sbucciate, poiché possono essere conservate a lungo in frigorifero.
Al fine di preservare le proprietà e le preziose qualità delle noci, non è consigliabile trattarle termicamente. La domanda è logica, come usare correttamente le arachidi crude, se non fritte, sono dannose e cotte perde componenti utili?
Ci sono tre opzioni per l'archiviazione:
La semplice manipolazione rende la noce più morbida e più accessibile per il consumo. Se i chicchi vengono versati con acqua per 12 ore, la buccia, che dà l'amarezza, si staccherà parzialmente, il frutto si aprirà. Puoi anche lasciarlo acceso per alcuni giorni per germinare, il che aggiungerà ancora più benefici al prodotto.
Composizione di arachidi crude
Le arachidi sono un tesoro di elementi preziosi. Contiene il 50% di grassi, fino al 35% di proteine e il 10% di carboidrati.
Le vitamine che contengono le arachidi sono presentate nella tabella.
Vitamine | Quantità / mg / mcg |
Liposolubile | |
Tocoferolo (E) | 8, 33 |
Vitamine del gruppo B: | |
colina (B4) | 52, 5 |
Tiamina (B1) | 0, 64 |
Riboflavina (B2) | 0, 14 |
Acido pantotenico (B5) | 1, 77 |
Piridossina (B6) | 0, 35 |
Folato (B9) | 240 |
folato naturale | 240 |
Def folati | 240 |
Rr, (B12) | 16, 23 |
Simil-vitaminico: | |
betaina trimetilglicina | 0, 6 |
Niacina (B12) | 12, 07 |
I minerali inclusi nelle arachidi sono presentati nella tabella.
Macronutrienti | Oligoelementi | ||
Nome | Quantità / mg | Nome | Quantità / mg |
K | 705 | Fe | 4, 58 |
Circa | 92 | mn | 1, 93 |
N / A | 18 | Cu | 1, 14 |
Mg | 168 | Vedi | 7, 2 |
P | 376 | Zn | 3, 27 |
Anche in 100 g di noci ci sono fino a 6, 6 g di acqua e cenere 2, 33 g, fitosteroli (stigmasterolo, beta sitosterolo, campesterolo) – 220 mg.
Perché le arachidi crude fanno bene?
Se consumato correttamente, il prodotto crudo è incredibilmente vantaggioso:
- grazie agli amminoacidi avviene la piena assimilazione del calcio, la noce normalizza il contenuto di colesterolo nel sangue;
- componenti utili nella struttura dei legumi, stimolano la sintesi di enzimi e ormoni, sono coinvolti nei processi di rigenerazione;
- L'abbondanza di proteine rende le arachidi interessanti per gli atleti che cercano di costruire muscoli;
- le arachidi crude sono ricche di acido folico, rispettivamente, hanno un effetto benefico sulla funzionalità epatica e sul rinnovamento cellulare;
- le arachidi sono un ottimo mezzo per prevenire lo sviluppo di patologie cognitive legate all'età, poiché contengono acido nicotinico, che ripristina le membrane delle cellule nervose;
- al fine di prevenire malattie cardiache e tumori, si consiglia di utilizzare il prodotto come fonte di vitamina E;
- magnesio, calcio, fluoro aiutano a rafforzare le ossa e quantità ottimali di magnesio stimolano i processi di eliminazione dei composti tossici dal corpo;
- il manganese contenuto nel prodotto ha un effetto positivo sulla funzione del sistema nervoso, sull'attività cerebrale, normalizza il metabolismo dei grassi;
- i noccioli, con un uso regolare, migliorano la capacità mentale e la concentrazione;
- si consiglia di consumare i legumi con uno stato psicoemotivo instabile, una tendenza alla depressione – per mantenere il sistema nervoso in uno stato normale, è necessario mangiare 20 noci al giorno;
- le arachidi possono normalizzare il contenuto di triptofano nel corpo, migliorano il sonno, l'umore e aiutano a riprendersi dall'intervento chirurgico;
- con una tendenza al sanguinamento, le arachidi crude sono utili da mangiare, poiché aumentano la coagulazione del sangue;
- il contenuto di ferro nel prodotto migliora la qualità del sangue, elimina l'anemia;
- l'arachide ha un effetto coleretico e migliora anche la qualità della digestione grazie alla fibra (in assenza di patologie);
- grazie alla metionina, la funzionalità epatica migliora, l'accumulo di grasso è regolato, si produce adrenalina;
- la noce cruda contiene polifenoli che escludono lo sviluppo di aterosclerosi, cancro, malattie del miocardio e vascolari;
- l'uso sistematico dei nuclei negli alimenti ha un effetto positivo sul lavoro della funzione genito-urinaria e riproduttiva.
Le persone che preferiscono questo tipo di frutta secca mantengono la pelle in condizioni eccellenti più a lungo, le danno elasticità e hanno capelli belli e folti.
Il danno delle arachidi crude
La delicatezza è difficile da digerire per l'apparato digerente. Con un uso eccessivo di noci troppo ipercaloriche, puoi aumentare di peso, provocare un'esacerbazione di gastrite, ulcere, malattie dello stomaco e dell'intestino. Le arachidi sono un allergene altamente attivo e possono essere fatali per una certa categoria di persone.
Violando la tecnologia di conservazione, puoi provocare la formazione di aflatossine nella noce – sostanze velenose. I nuclei vengono consumati in piccole porzioni, osservando attentamente la reazione del corpo.
Sintomi di allergia:
- attacchi di nausea;
- spasmi nella regione peritoneale;
- eruzioni cutanee;
- orticaria, prurito;
- edema di Quincke;
- shock anafilattico.
Le arachidi crude sono controindicate nelle seguenti patologie:
- vene varicose;
- tromboflebite;
- un aumento del contenuto di piastrine nel sangue.
I nutrizionisti sconsigliano vivamente di consumare il prodotto durante la gravidanza e l'allattamento. Può influenzare negativamente lo sviluppo del feto e del bambino.
C'è una categoria di persone che non può consumare arachidi anche in quantità minime. Una quantità insignificante di noci in una torta o in un condimento per insalata può causare una grave reazione nel corpo, portando alla morte. Se una persona ha un'intolleranza individuale alle arachidi crude ea un prodotto preparato in qualsiasi modo, deve informarne gli altri. I primi segni richiedono cure mediche immediate.
Quante arachidi puoi mangiare al giorno
Le arachidi sono nutrienti e ricche di calorie. I nutrizionisti raccomandano di rispettare l'assunzione giornaliera di proteine, grassi e carboidrati. Inoltre, le arachidi contribuiscono al rapido aumento di peso. La dose media è stata calcolata da esperti – 20 – 30 g al giorno. Mangiando 20 noci come spuntino, puoi dimenticare la sensazione di fame per 2 – 3 ore. Se c'è uno stretto controllo delle calorie, allora è meglio ridurre la dose raccomandata a 5 – 6 noci.
Per i bambini il prodotto può essere introdotto nella dieta a partire dai tre anni con estrema cautela in piccole porzioni. I genitori dovrebbero prestare attenzione a eventuali cambiamenti nelle condizioni generali del bambino.
Contenuto calorico delle arachidi crude per 100 grammi
Il contenuto calorico delle arachidi crude è di 548 – 567 kcal/100 g nella sua parte edibile.
Contenuto calorico delle arachidi sgusciate crude
Il valore energetico di una noce cruda di diverse fonti può differire in modo insignificante, ma se il prodotto viene fritto, glassato, ricoperto con un guscio di cioccolato, vengono aggiunti sale e spezie, il contenuto calorico del legume aumenterà in modo significativo.
Contenuto calorico delle arachidi crude non pelate
La buccia non ha alcun valore nutritivo per l'uomo, ma conserva a lungo tutte le sostanze nutritive della noce in frigorifero. La sua presenza o assenza non influisce sul valore energetico del prodotto.
BJU arachidi crude
I gherigli di arachidi sono un alimento che va consumato con cautela. Il sovraccarico può causare allergie a causa della concentrazione di proteine nella struttura.
Il numero di B, F, U nelle arachidi è descritto nella tabella.
Proteine e aminoacidi | grassi | Carboidrati | |||
Nome | Quantità / g | Nome | Quantità / g | Nome | Quantità / g |
Insostituibile | Saturato | Carboidrati totali | 16, 13 | ||
arginina | 3, 09 | miristico | 0, 03 | Il basso contenuto di carboidrati fornisce un basso indice glicemico, che contribuisce ad un graduale aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Piccole quantità di arachidi possono essere utilizzate dai diabetici | |
valina | 1, 08 | palmitico | 5, 15 | ||
istidina | 0, 65 | Stearico | 1, 1 | ||
isoleucina | 0, 91 | monoinsaturi | |||
leucina | 1, 67 | palmitoleico | 0, 01 | ||
lisina | 0, 93 | Oleinovaya | 23, 76 | ||
metionina | 0, 32 | gadoleico | 0, 66 | ||
Metionina + cisteina | 0, 65 | polinsaturi | |||
treonina | 0, 88 | Linoleico | 15, 56 | ||
Triptofano | 0, 25 | Le arachidi crude sono piuttosto grasse. Viene coltivato come coltura di semi oleosi e viene utilizzato per produrre burro di arachidi. | |||
fenilalanina | 1, 34 | ||||
Fenilalanina + Tirazina | 2, 39 | ||||
Sostituibile | |||||
Aspartico | 3, 15 | ||||
glicina | 1, 55 | ||||
Acido glutammico | 5, 39 | ||||
prolina | 1, 14 | ||||
serina | 1, 27 | ||||
tirosina | 1, 05 | ||||
cisteina | 0, 33 |
Se gli organi digestivi non sono interessati da focolai patologici, si consiglia di consumare le arachidi crude. Il nocciolo naturale non lavorato contiene un gran numero di enzimi che aiutano a digerire completamente il cibo e ad assorbire i nutrienti nelle pareti. Poiché le arachidi sono pesanti per lo stomaco, devono essere tritate prima dell'uso.
Termini e condizioni di conservazione
Sebbene le arachidi crude siano legumi, esse, come le arachidi, rilasciano grasso se conservate a lungo. Con il passare del tempo, l'olio inizia ad avere un sapore amaro ed emette un odore sgradevole, che indica l'attività vitale del fungo. Tale prodotto non è adatto al consumo e, se entra nell'apparato digerente, può provocare avvelenamento.
Le arachidi crude vengono conservate a casa come segue:
- i contenitori di stoccaggio devono essere puliti e asciutti (non di plastica);
- se conservate in sacchetti di tessuto, la durata di conservazione delle arachidi crude si riduce;
- prima di cospargere le arachidi in contenitori, lo sistemano, rimuovono i resti della buccia e dei detriti per escludere la crescita di muffe;
- se le arachidi crude hanno cambiato aspetto, sono comparsi un odore sgradevole e una fioritura: le noci non sono più adatte al cibo;
- se le noci non hanno cambiato aspetto, ma il sapore è nettamente amaro, le arachidi crude si sono deteriorate e non sono più commestibili;
- prima di mandare in dispensa un contenitore con un prodotto, arachidi crude in guscio o sbucciate, vale la pena scaldare in forno per circa 10 minuti a 50 gradi;
- prima della distribuzione in barattoli di vetro, i contenitori devono essere sterilizzati.
Dopo aver creato le condizioni ottimali, le arachidi nel guscio vengono conservate per un anno. Se il guscio viene rimosso, senza accesso alla luce in un luogo fresco, il nocciolo conserva le sue proprietà e il suo sapore fino a 9 mesi. Se metti i legumi nel congelatore, i frutti possono essere consumati fino a 9 mesi, in frigorifero – fino a 4 mesi.
Le arachidi crude confezionate vengono conservate per il tempo indicato sulla confezione dal produttore.
Conclusione
Le arachidi crude sono disponibili tutto l'anno. È più economico delle noci esotiche, ma non inferiore a loro nel gusto e nel valore nutritivo. Il prodotto è ben conservato e, se correttamente selezionato e utilizzato, dà principalmente solo benefici. Come con l'uso di semi, legumi e altri prodotti, dovresti sapere quando fermarti in tutto.